只见她拿着剪刀，继续沿着打开的地方继续将口子开大一些，尽量将海胆黄保持完整。 这时，海胆约莫已经被打开了三分之一的盖头了。 乔嘉看剪的位置差不多了，探头看了一眼那个水缸，不知是谁已经把山泉水灌满了，就勺出一勺山泉水将海胆里面冲洗了一道。 可以看见从里面冲出了一堆黑色的汁液，这时再拿起镊子精修一下里面的黑膜，黑膜是苦涩的，口感并不大好，所以镊子的作用是将黑膜彻底清理干净。 等一切都做完的时候，用山泉水最后清洗一遍过后，放到一旁的碟子上。 她将一勺盐巴调入山泉水中，再将盐水一个个倒入海胆中，这一步主要是起到消毒的作用。 这边还要泡上十分钟左右的时间，马一念和马一念激动地跑进来了，“乔嘉乔嘉！” “诶？” “我们跟着刘姐去送那个饮品，然后佟导刚才专人接走了，说是过来只是想尝尝鲜。” 这句话摆明了，他老人家竟然是冲着乔嘉来的。这时，只听马一念又接着说，“你没看到陈梦仪那个脸色，简直大快人心。他临走前把你那道炭烤甘蔗姜汁带走了，喝了一口后，和小林导演要了你的联系方式！！！” 乔嘉看得出来她们都很激动，她只是笑了笑，开玩笑说，“我是不是要红了？” 几人本想调笑几下乔嘉，一看后头跟着的摄影师已经要进来了，立马噤声了。 马一念表示要来帮忙，乔嘉也没有推拒。 “那你帮我把这些海鲜洗洗，我打算做一道白灼，一道捞汁。刚才煨的芋头，我先去拿出来，今天不用你们干啃了，我做一道拔丝。” 马一念直点头道好，毕竟乔嘉做什么都是好吃的，这点她们也不用怀疑。 想到第一天乔嘉来的时候，那个晚上做的夜宵，还真的让人难以下咽，原来那会只是失了水准而已。 乔嘉哪里知道，她们还在想原主做的那个烧烤呢。 今天是她在岛上的最后一天了，根据原主的记忆，她回去之后，还要去村里的老人食堂报道一下。 她的回忆并不大美好，村里似乎是要将她替换掉了。 她叹了一口气，胶手套下扒拉出烫手的芋头，还当真有些应景啊。 回到厨房里头后，她将芋头的皮撕开，一阵炭烤的芋头香气就飘散开了。她用刀整整齐齐地一块块的割好后，摆放在碟子上。 马一念看了一眼碟子里被码得整整齐齐的芋头片，不禁问道，“你是不是有强迫症，每一片都切得像是机器切割的那样，而且放在碟子里也是那样整齐。” 乔嘉微微一笑，“习惯了。” 而后，她接过马一念手里的活，拿牙签从海虾第二截处挑开，虾肠就出来，她再轻轻一扯，就处理干净了。 海葵放在盐水里吐的沙子也差不多了，她接着将海胆里的盐水倒掉后，从案板上拿起两个鸡蛋打散开来，再往鸡蛋里头加入了一些山泉水。 马一念有些好奇，“为什么鸡蛋里加水？如果说你要做的是水蛋，那这水也不够呐。” 她疑惑地朝身旁的人看去，就等着她的回答。 第22章海岛（修） 乔嘉拿着打碎的鸡蛋壳有些出神，这个先留着，还能做一道饮品。 于是，她将鸡蛋壳单独放在了一个碗里后，回答了马一念的疑问。 “嗯，不是做水蛋，鸡蛋打散后，加一点水，是为了蒸的时候，口感能更滑嫩。” 马一念：“原来这样，我也学到了。” 然后，乔嘉拿出香油和鸡精往鸡蛋液里放了一点，再拿出香醋往里头洒了两滴后，再拿筷子打散后，一个个将海胆灌满，神奇的就是，她倒完盆子里的鸡蛋液，最后一个海胆刚刚好装满。 马一念看到后也不禁说，“你也真是神了，行走的称重器。” 乔嘉抹了抹自己的脸蛋，觉得有些发痒，“那不能这么说，隔行如隔山，我是常年在这行里行走的，所谓熟能生巧。如果我跨行去到你们的领域，我就也是门外汉了。” 两人一听，倒也有所理解。门外观花，看着神奇，实际这里头的门道和努力，又岂是门外汉所知道的呢？ 这时，锅里的水也沸腾了，乔嘉放上铁架，将一个个海胆整整齐齐码好后，放了进去，盖上锅盖后，她开始在心中默数。 她心如明镜，似乎早有一个秒表在计算一般。当到了快8分钟的时候，她立马将锅盖打开，将架子拿出。 打开锅盖的瞬间，一道白茫茫的水蒸发瞬间就冒了出来，随着水蒸气冒出的同时，还有海胆和鸡蛋的鲜甜味。 她这时，再在每一个海胆上滴了一滴味极鲜酱油后，就让两人捧出去了，“这道海胆蒸蛋，你让他们先吃吧，冷了就不好吃了。” 两人应声后，乔嘉就着这锅已经水开的水，将大杂烩海鲜都倒下去，打开盖子拌了几下，海鲜的腥味浓郁，她切了几片姜片，沿着烧热的锅壁倒入料酒。 料酒在锅壁上立马发出在“滋滋”地声响，可惜马一念等人没有看到。 所谓做饭处处有技巧，乔嘉的料酒并非是直接倒在水中，而是沿着滚烫的锅壁倒入。 只有这样，酒精浓度才会挥发。 她估摸着水中的海鲜已经抄熟了，就把海鲜捞出。一大盘里除去有海虾以外，还有猫眼螺、月亮贝，海葵。