体面人家。 会离开老家跑鹏城这个不怎么熟悉的地方来，原因很复杂，其中一点就和孩子有些关系。 她的两个女儿一个在鹏城上大学，一个在鹏城工作，目前暂时都没回老家发展的打算，也不打算接手家里的店。 姐姐说：“我对开小龙虾店没兴趣。” 妹妹说：“我花这么大功夫上学，最后回家开店那不是很浪费吗？” 两个孩子都在外头，一年见不上几次面，总是让人十分想念。 不过，如果仅是这样，她还不会生出来鹏城开店的想法。 真让她动心的，还是某些熟客的话。 刘姐老家就业机会不那么多，不少年轻人在毕业以后，都会离开老家前往各大小城市工作。 回家时，便会来她店里吃虾。 不少客人吃完以后都会吹几句，夸她家小龙虾好吃，比哪儿哪儿的一线城市做的还好，要是把店开出去，能挣的钱肯定比在老家多。 像他们这样离开家外出工作的上班族，也能在外地吃到家里的味道。 最开始她还只当这些是老客人们的玩笑话，一笑而过。 只是时间长了，她也不免有些想法。 刘姐是个胆子比较大，敢闯敢创业的人。 毕竟最初瞅准机会，决定在老家开小龙虾店的人就是她。 老家的小龙虾店做得风生水起，店面已经扩展过几次，想再继续做大估计也难，上限就摆在这。 如果去一线城市开店呢？ 据说大城市里人多，钱也多，赚钱创业的机会更是比老家多不少，不然她两个孩子怎能不回家来？ 想着，她的心便活泛起来。 原本刘姐就想让事业再上一层楼，还想距离自家孩子更近些。 两相结合，去鹏城开店似乎不失为一个好办法。 她算过在鹏城开店的成本，发现生意好像真能做，年后便开始找机会去鹏城考察市场。 到当地各大小龙虾门店打探敌情之后，发现自家味道确实不输什么。 龙虾季前，便把老家的店转让给别人成功套现，带着一家子跑鹏城开店去。 刘姐在鹏城开店还是想的老家那一套，酒香不怕巷子深，小龙虾好吃不怕没人来。 她喜欢把钱花到实在地方。 同样的租金，她更愿意租一个稍微偏一些，场地更大，厨房更宽敞的铺子，也不愿意租一个市中心，门店位置窄，进不了几个客人的小店。 最好店子更新一些，附近道路干净点儿，看着也舒服。 现在盘下的这间铺子就很符合她的要求，厨房够大，在里面干活舒服得很。 铺子附近就是办公区，客群都是光鲜亮丽的都市白领，消费能力也不弱，肯定能赚钱。 前期客人少嘛，多做宣传，学习年轻人的做法，多利用各种平台。 比如在小众点评上架点儿优惠代金券什么的，客人不就自己来了嘛。 来过之后尝着味道好，下次肯定还愿意继续来。场子越来越热闹，财源滚滚来。 想得挺美哈。 实际上事情远没那么顺利，开店之后刘姐才意识到，她的步子迈太大了。 小龙虾和其他食物不同，它是季节性美食。 一年内，最好吃，也最好卖的时候，总共也仅有三个多月。 大多数小龙虾店的大部分盈利都需要依赖5-7月的季节性订单，趁这个时候大赚一笔。 剩下的9个月里，无法继续靠小龙虾赚钱的店子，大多都会开拓例如烧烤、小火锅等其他餐饮业务，只要店子开支平衡不亏钱。哪怕少挣点儿，抗到来年5月，又可以继续赚。 但如果在这最赚钱的三个月内都没赚到钱，剩下的9个月就会更难维持开支。 酒香不怕巷子深，那也得要有时间让酒香传出去才行。 一年只香三个月，客人还没循着香找来呢，小龙虾可能就已经快要过季。 更可怕的是，创业总是不容易如想象中那般顺利。店还没开，就已经出现问题。 ——由于装修不顺利，店铺开业时间比预想中晚了一个月。 晚一个月就晚一个月吧，毕竟还有两个月的旺季，只要两个月内能把店子带上正轨就行。 店子装修好，设备人员配齐后，刘姐信心满满地提前在各大平台上架代金券，又在店门口挂上折扣横幅，开业前以及开业当天还找人在附近派发优惠传单。 这些宣传手段确实有效果。 冲着优惠，店里也来了好些客人，只是店子太大，来的客人却没有想象中那么多，连一半都坐不满。 原因其实也很好理解，主要还是因为店偏。 鹏城每年龙虾季前后，做活动的小龙虾店都不少，有新有旧。 各种优惠铺天盖地的飞。 38抵100的代金券算很优惠，所以限购的100张一下就被抢光了。 但优惠减少至48抵100后，看起来就略微差些。 毕竟不少开在大商圈里，交通方便的小龙虾店在开业时也经常会有折扣活动，活动力度也基本能达到五折。 虾鱻鱻混在里头不算显眼。 和没听过名字的偏远小店相比，当然是开在商圈里的有名连锁店更能吸引食客。 这就很尴尬了。 按照目前店内折扣售卖的小龙虾，其实盈利并不丰厚。 按照刘姐的想法，原本她想等客人数量越来越多以后，渐渐降低优惠力度，好让店内收入恢复到正常盈利状态。 但到饭点时，店里客人也不多，她可怎么降低优惠力度，降低优惠之后，店里还能继续来客人吗？ 如果不降低优惠力度，要怎么做才能盈利呢？ 想办法把小龙虾的成本降低，例如进便宜些的虾，不聘剪虾工，在调味上少下点儿料？ 那不就变味了嘛。 她抹去心中想法，对员工们说道：“记得检查一下虾新不新鲜，把死虾挑出来……” 正当刘姐在店门口干着活，一个举着相机的身影从远处缓缓走来。 “你好，这是店里今天进货的活虾吗？” …… 来店里吃虾的禾嫒尺可不知道老板刘姐心里烦什么。 她觉得店里没人正好，拍视频时不打扰别人，也不会有好奇的食客过来瞅她干啥。 不尴尬。 不过别人不来瞅她干啥，她却会去瞅别人。比如说看看小龙虾怎么杀，后厨在炒虾时都怎么炒。 顺便再拍一段素材。 正式取材和之前吃饭的流程还是有些区别，为了拍以上这些素材，得找店长或老板商量配合才行。 “要收费吗，怎么收呢？”刘姐问。 找探店号买广告也是她曾考虑过的宣传方法。不过店子刚开业不久，还没来得及而已。 “哈哈，